大豆とエビのクリーミィカレー

発芽大豆とエビのクリーミィカレー
材料 4人分
蒸し大豆 100g
3合
トマトの水煮缶詰(カット) 1缶(400g)
生クリーム(動物性) 100mg
小さじ1/2
えび 大12尾
カレー粉 小さじ2
セルフィーユ 適宜


作り方

  1. 鍋にトマトの水煮と生クリームを入れて2/3量になるまで煮詰めて塩で味を整える。
  2. えびは殻をむき、背腸を取り、塩水で洗い水気をしっかりふきとり、カレー粉をまぶしておく。
  3. ①に②のえびと蒸し大豆を加えて、えびに火が通るまでひと煮し、味をなじませる。
  4. お皿に盛り、セルフィーユを添える。バターライスかパンを添えて、お召し上がりください。


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