株式会社だいずデイズ

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筋肉や内臓を作る「大豆たんぱく質」

大豆

大豆たんぱく質は体を作るために必要な栄養素です

たんぱく質は細胞の生まれかわりに必要で、筋肉や内臓、血液、髪の毛などを作ります。
体を作るためにはアミノ酸が必要ですが、体内で作ることのできない種類のアミノ酸は、
食事によって摂らなければなりません。
それらを「必須アミノ酸」と言います。

様々なたんぱく質

たんぱく質は大きく2つに分けられます。

植物性たんぱく質 大豆、豆類、野菜、果物などに含まれているたんぱく質動物性たんぱく質 肉、魚、卵、牛乳などに含まれているたんぱく質

「動物性たんぱく質」と「植物性たんぱく質」は、それぞれ異なる特徴を持っています。

動物性たんぱく質は、体の中でより利用されやすいとされています。
ただし、動物性たんぱく質をたくさん摂ると、
同時に脂質もたくさん摂ってしまいがちなので、
肥満や生活習慣病に繋がりやすくなってしまいます。

植物性たんぱく質はとてもヘルシーで、脂質の摂りすぎになりにくいのが特徴です。
その中でも「大豆たんぱく質」は、アミノ酸スコア(食品中のたんぱく質の品質を
評価するためのスコアで、必須アミノ酸が全て存在する場合には、スコアが100になります)
やPCDAASの評価がとても高く、肉や卵に負けない良質なたんぱく質とされています。

※たんぱく質の栄養評価基準はプロテインスコア、アミノ酸スコア、PCDAASの
3種類があります。

・プロテインスコア(1957年)
ラットの体に必要なアミノ酸を基準にたんぱく質を評価したスコア。
・アミノ酸スコア(1985年改定)
人間の体に必要なアミノ酸を基準にしたスコア。
大豆たんぱく質が最高点と評価されました。
・PCDAAS(1993年)
アミノ酸スコアに、たんぱく質の消化されやすさを評価に加わえたスコア。
大豆たんぱく質は牛乳や卵と同じ最高点と評価されています。

アミノ酸スコア棒グラフPDCAAS棒グラフ

大切なのは、日々の生活で、様々なたんぱく質をバランスよく組み合わせて食べることです。
それぞれの特徴を理解し、長所を活用した食生活を意識してみてください。

たんぱく質を控えすぎると、ダイエット中は肉や魚などを控えて、
たんぱく質が不足してしまいがちです。
しかし、たんぱく質が不足すると体を作ることができず筋肉が減ってしまい、
その結果、基礎代謝が低下し、逆に太りやすい体質を作ってしまうことがあります。
ダイエット中こそ、バランスを考えて食事を摂ることが大切です。

脂質を抑えながらたんぱく質を摂りたいとき、大豆たんぱく質はオススメです。
肉や魚などを控えめにして、大豆でたんぱく質が不足しないように補うと、
バランスが良くなります。

大豆たんぱく質がすごい!

大豆たんぱく質は、植物性の優秀なたんぱく質です。
蒸し大豆を例にすると、1回あたりの摂取量(50g目安)で含まれるたんぱく質は7.9gも。
コレステロール0で、脂肪分も少なくヘルシー。
大豆といえば大豆イソフラボンに注目がされがちですが、それに加え、
最近の研究ではもう1つの主要タンパク成分「β-コングリシニン」の存在が突き止められ、
研究がすすめられています。

β-コングリシニン・・・
大豆たん白中に存在する貯蔵たん白で、最近の研究により
血中中性脂肪を低下させる機能を持つとされ、特保製品も発売されてます。