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ひよこ豆とグリーン野菜のポタージュ

ひよこ豆とグリーン野菜のポタージュ
2人分  
ブロッコリー 1/2個(150g)
小松菜 30g
ルッコラ 30g
玉ねぎ 1/2個(100g)
松の実(ローストしたもの) 小さじ1
アーモンド(ローストしたもの) 10g
蒸しひよこ豆 40g
小さじ1弱


作り方

  1. ブロッコリーは小房に、小松菜、ルッコラ(盛りつけ用に少し残す)はざく切りに、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。
  2. 鍋に少量の水(鍋底一面に行き渡る程度)を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎを広げて入れ、フツッとするくらいの火加減で炒める(ウォーターソテー)。
  3. 玉ねぎの甘い香りがしてきたら、(1)の豆のゆで汁+水、ブロッコリー、松の実、アーモンドを加え、ふたをして15分ほど煮る。さらに小松菜、ルッコラ、蒸しひよこ豆(盛りつけ用に少し残す)を加え、4~5分煮る。
  4. ミキサーでなめらかに攪拌し、再び温めて塩で調味する。
  5. 器に盛り、刻んだひよこ豆とルッコラをあしらう。


お試しセット

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