蒸し大豆のエスニックカレー

作り方

1. たけのこは薄切りにし、鶏もも肉は小さめに切る。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ香りを出す。①の鶏肉を加え、中火で炒める。
3. 色が変わったら、たけのこ、じゃがいもを加え、カレー粉をふり入れて、さっと炒め合わせる。
4. ③に水１カップを入れ、沸騰したらアクを取る。火を弱め、ナンプラーと砂糖を加えて5分煮る。蒸し豆とヨーグルトを加え、しょうゆで味を調える。