れんこんといえば、穴の開いた形が特徴的。
「見通しがきく」ということでお正月のおせち料理に欠かせない縁起物の食材。種が多く、「多産」という意味もあります。2つもおめでたい意味があるなんて、この冬も取り入れないわけにはいきません♪れんこんは、節ごとに食感や性質が違い向いている料理も様々です。細長いのっぽさんは、一番最初に膨らんだ長男。でんぷんが多く、ホクホクした食感が特徴です。そのあとにできる次男はまるっこくて、三男はちびっこ。若ければ若いほどれんこん特有のしゃきしゃきした食感がします。
古くから薬用としても食べられていたれんこんは栄養も豊富！熱に弱いビタミンCもれんこんの場合は豊富なでんぷんに守られていて、調理をしても残ります。風邪の予防、美肌効果などが期待できます！今回は、新商品のもち麦と合わせて、まぜごはんにしてみました。もち麦とれんこんの食感が楽しい一品です。
