秋と言えば「食欲の秋」♪旬の食材を取り入れながら、栄養バランスの摂れた食事を心掛けましょう。
秋の食材と言えば「さつまいも」。さつまいもに含まれる食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、水溶性食物繊維は小腸での栄養素の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値の上昇を抑えると言われます。不溶性食物繊維は大腸を刺激し、排便をスムーズにすることで腸をきれいにしてくれます。
同じく黒豆にも両方の食物繊維が豊富に含まれています。さらに黒豆には、すべての必須アミノ酸をバランスよく含む、良質のたんぱく質が含まれるので、このサラダでおいしくいろいろな栄養素をチェージできます。
